时间：2021-01-25 13:39:54 来源：作者：bf点击：652
空心菜是非常大众化的蔬菜,几乎一年四季都看得到,除了冬季生产较少外,从现在起直到秋天都是盛产季节。由于富含膳食纤维及粗纤维,可促进肠道蠕动、改善便秘,而且属碱性食材,有助于肠胃道酸碱平衡,并具有利尿、消肿功效,被视为健康蔬菜。
空心菜是非常大众化的蔬菜,几乎一年四季都看得到。
富含人体必需三大营养素
顾名思义,空心菜系因茎管中空而得名,台语则称为「蕹菜」,但中空茎管容易残留农药,也易有虫害,料理前,先切或摘成段,再以水充分清洗。
空心菜料理前,先切或摘成段。
中医典籍记载,空心菜味甘性微寒,有清热解毒、凉血利尿作用,夏天出现中暑或口渴现象时,多吃空心菜可以改善症状;现代营养学也证实,空心菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素,以及多种矿物质、维生素C及B2等,有助于降低胆固醇、改善糖尿病症状,预防文明病的发生。
茎管较粗的空心菜,可斜切较细,方便入口。
大火快炒避免养分流失
空心菜吃起来轻脆爽口,料理时,建议以大火快炒,防止养分流失,腐乳空心菜、沙茶空心菜都是常见菜色,简单汆烫或加些蒜瓣清炒也很好吃,炒羊肉、牛肉也常搭配空心菜,中和肉类的油腻感。
空心菜料理前,先切或摘成段,再以水充分清洗。
不过,空心菜并非适合每个人,由于性寒,体虚及肠胃功能较差者,多吃容易腹泻,孕妇及女性生理期间也应避免多吃;服用中药等药物前最好不要吃空心菜,以免降低药效吸收。
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