时间：2022-06-06 16:00:00 来源：作者：lyp点击：279
从食物分类上,鹅蛋属于蛋类。我们通常吃的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等,最经常吃的是鸡蛋。那么鹅蛋的营养比鸡蛋更好吗?2022如何烹饪鹅蛋更有营养?
鹅蛋的营养比鸡蛋更好吗?
蛋类蛋白质的营养价值很高,优于其他动物性蛋白质。蛋黄中的脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主,磷脂含量也较高,胆固醇集中在蛋黄。
蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
各种蛋的营养成分大致相同。
鹅蛋 vs 鸡蛋
鹅蛋中所含的营养成分丰富,营养价值较高。
每100克可食部(占全鹅蛋的87%)中含有能量196千卡,蛋白质11.1克,脂肪15.6克,碳水化合物2.8克,水分69.3克,维生素A 192微克RE,维生素E 4.5毫克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.3毫克,烟酸0.4毫克,钠90.6毫克,钙34毫克,铁4.1毫克,胆固醇704毫克。
总体而言,鹅蛋与鸡蛋所含的营养成分大致相同,略有差别。每100克鹅蛋中的胆固醇含量比100克鸡蛋中少(1510毫克)。
和煮鸡蛋相比,煮鹅蛋提供的能量、脂肪要多些,蛋白质要少一点,维生素B1、维生素B2略多,而维生素A、钙、钾、钠都低一些。
2022如何烹饪鹅蛋更有营养?
蛋类在加工过程中营养素损失不多,但不当的加工方法可影响消化吸收和利用。
煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可,时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。
煎蛋时火不宜过大,时间不宜过长,否则可使蛋变硬变韧,既影响口感又影响消化。
鹅蛋的吃法有多种,包括煮、炒、煎、蒸等方法。由于口味的原因,有些人并不喜欢鹅蛋特有的淡淡的腥味。其实把鹅蛋和其他蔬菜放在一起做就可以减少鹅蛋的味道。
为了方便保存,人们喜欢吃腌鹅蛋,这样比较容易增加盐的摄入。建议腌蛋时不宜过咸,吃腌鹅蛋也不宜过多。
孕妇吃鹅蛋,能预防新生儿黄疸吗?
新生儿黄疸是指没有满月(出生28天内)新生儿的黄疸,是由于新生儿时期的宝宝胆红素代谢异常,引起血中胆红素水平升高,而出现以皮肤、黏膜及巩膜黄染为特征的病症,是新生儿中最常见的临床问题。
新生儿黄疸又分为生理性和病理性的黄疸。
生理性黄疸是指单纯因胆红素代谢特点引起的暂时性黄疸,一般在出生后2-3天出现,4-6天达到高峰,7-10天消退,早产儿持续时间较长,除了有轻微食欲不振外,没有其他临床症状。大约60%足月儿和80%早产儿在出生后会出现肉眼可见的黄疸。因此,对于新生儿生理性黄疸,家长们不用过于担心,这是新生儿一种常见的生理反应。
新生儿病理性黄疸的发病率比较低,主要的发病原因是胆红素生成过多、肝脏胆红素代谢障碍、胆红素的排泄障碍、胆管阻塞等。病理性黄疸一般会在出生后24小时之内出现,黄疸持续时间较长,超过2-3周(足月儿为2周,早产儿为3周),或进行性加重,或黄疸消退后又复现。
家长们只需要细心观察宝宝的黄疸情况,保证勤喂奶,让宝宝多吃奶、多排尿、多排便,带宝宝在紫外线不是特别强烈的地方晒晒太阳,黄疸就会自行褪去。如果发现宝宝的黄疸情况比较严重,怀疑是病理性黄疸,就应该到医院进行检查和治疗。
由此可见,鹅蛋与新生儿黄疸并没有什么关系,目前没有科学依据证明孕妇吃鹅蛋可以预防新生儿黄疸。
《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每天平均摄入蛋类45-50克,孕妇在怀孕期间可以鹅蛋、鸡蛋等蛋类轮换着吃,既能变换口味,又能满足营养需要,但是没有必要为了预防新生儿黄疸而刻意吃鹅蛋。
鹅蛋的营养比鸡蛋更好吗?2022如何烹饪鹅蛋更有营养?的全部内容,另外,鹅蛋的个头比较大,需要注意每天吃的量,不宜过多。
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