时间：2023-06-12 16:00:00 来源：作者：lyp点击：313
蚌肉鲜甜嫩滑,味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需微量元素,是人们喜食的贝类。今天小编就为大家介绍烧椒兰花蚌怎么做鲜甜好吃?烧椒兰花蚌用什么辣椒烧?一起来看看吧!希望你的家人也能喜欢哦!
烧椒兰花蚌怎么做鲜甜好吃?
1、将花蛤放入淡盐水中浸泡1个小时,让花蛤吐出沙泥,再用清水冲洗干净。
2、把洗净的花蛤放进锅中,加入适量冷水,大火煮开,然后转小火煮至花蛤全部张开口。
3、将煮好的花蛤取出备用。
4、起锅倒入食用油,油温6成热时倒入青红小米辣,炒出香味后,放入姜蒜末爆香。
5、再放入2个干辣椒段,炒至干辣椒变软。
6、然后加入一勺豆瓣酱,1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,翻炒均匀,炒出酱香味。
7、接着往锅里倒入适量的清水,再加入少许食盐调味(不要太多,后面还要加调味料),盖上盖子,大火烧开。
8、汤汁烧开后,下入清洗干净的兰花蚌。
9、用勺子轻轻推动一下,防止粘底。
10、盖上锅盖继续炖5分钟左右。
11、时间到了,揭开锅盖,用铲子翻动一下,使食材可以均匀入味。
12、最后淋入少许水淀粉,收浓汤汁,即可出锅装盘。
小贴士: 1、在处理花螺的时候,要提前用清水泡发,这样更容易去除里面的沙泥。 2、做这道菜,一定要多放点豆瓣酱,这样才能充分激发出它的鲜味。
烧椒兰花蚌用什么辣椒烧?
常见的辣味菜,有香锅兔,水煮鱼,干锅虾,香辣蟹等等。这些菜都是比较辣的,所以一般都要放一些红油或者干辣椒。
但是,如果做一道"烧椒兰花蚌"的话,就不需要放那么多辣椒。
因为这种菜,本身就有很重的蒜香味和姜香味,所以,只要放少许青红尖椒,就可以了。而且,还可以根据自己的口味加一些其他的调料,比如盐,味精,酱油,醋,糖,料酒,蚝油,胡椒粉等。
这样,做出来的菜品,味道会更佳。
烹饪技巧: 1、在处理的时候,一定要把里面的内脏去除,否则会很难吃。 2、在切的时候,尽量切得薄一点,这样更容易入味。 3、在腌制的时候,可以加点淀粉,这样口感会更加好。 4、注意火候,不要煮太久了,否则很容易变老。 5、注意,不要煮得太久,不然就会变得不好吃了。 6、要注意,不要把汁都收干了,那样就不好吃了,要留些汤汁。
烧椒兰花蚌怎么做鲜甜好吃?烧椒兰花蚌用什么辣椒烧?烧椒兰花蚌,将新鲜的兰花蚌放入锅中油炸,炸熟后,再放入辣椒中爆炒,最后加入调味料,就可以出锅了
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