时间：2020-03-11 08:30:35 来源：疾病指南作者：点击：1109
肘子的家常做法
有些人特别喜欢猪肘子，觉得比较有滋味一点，可是猪肘子怎么做好吃呢？
将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
或者猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；姜切末，葱切葱花；淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
红烧肘子的家常做法
蹄膀就是肘子，红烧蹄胖肉是比较常见的一种做法，也是很多人都比较喜欢吃的，做好以后，吃起来口感非常好，非常的鲜香，营养价值也是非常不错的，红烧蹄膀肉可以准备一个猪肘子。准备适量的八角，然后准备姜片和大葱。我们来看一下红烧蹄胖肉的家常做法。
猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
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