时间：2020-03-23 17:34:24 来源：作者：lk点击：342
火爆大头菜,以前从没做过,去过饭点吃一回觉的味道不错,特意去请教了一个厨师,讨来制作方法分享给大家,油腻的东西吃多了总是不太好。常常换点清淡的蔬菜吃一下。如果再放点培根进去,就更加下饭了,深夜请谨慎食用,实在太美味啦!哈哈!!
火爆大头菜的做法
食材配料:大头菜、虾米(虾皮)、干贝5-8粒、葱、干辣椒、食用油、白糖、老抽、色拉油、盐、味精、辣椒油、酱油。
制作过程:
甘蓝菜又称紫包菜,与包菜形状类似,只是颜色不同而已,俗名又叫大头菜。先将菜叶层层剥离,洗净后撕成大点的块,中间的根茎部分必须得切掉,弃之不用。
加点色拉油,小火煸炒一分钟
炒至发软即可,捞出备用,如上图所示,非常的靓丽养眼。
锅中放底油,放入葱花(葱白部分)、干辣椒(剪断带籽)、虾皮(虾米)、干贝,爆出香味即可。
开始放调料,先来点海鲜酱油,凉拌啥的也都可以用,做蘸料也是不错的,买点放在家中常备点,既方便又实用。
来点老抽,给大头菜上点色,否则太过惨白,影响食欲。
盐、味精、白糖,各来一小勺就足以,常年烧菜是人经验足,瞄一眼菜的份量,就知道下多少调味料。
大火颠炒,把多余的水分炒出来,火爆的目的就达到了,火力越猛越出滋味,所以饭店的条件最适合做这道菜。
出锅前放入一勺的辣椒油,即可装盘上桌。
火爆大头菜的做法
火爆大头菜制作完成,如果家中没有干辣椒的,可以用老干妈来替代下,滋味也是不错的。喜欢吃肉的朋友,可以放点培根或者腊肉啥的都是可以的,完全想吃素点的就照着上图的方法来,清脆爽口超级的下饭哦!
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