时间：2023-04-18 16:00:00 来源：作者：lyp点击：287
鼠曲草做菜吃可以止咳吗?鼠曲草粿怎么做才好吃?今天推荐一种新的吃法,用鼠麴草青叶打出汁儿,加上面粉和成面团,再包上红豆沙,口感也非常不错。青青的包子皮散发着春天的青草香,而且更有嚼劲,再加上香甜的红豆沙,别是一番滋味
鼠曲草做菜吃可以止咳吗?
鼠曲草,始载于《名医别录》,因其“叶形如鼠耳,花黄如曲色”,故名“鼠曲草”。为菊科植物鼠曲草的干草全草,是一年生草本,生长于潮湿的草地或稻田里。植株低矮整体碧绿色,叶面上有棉絮似的白颜色绒毛,簇生于根部像老鼠的耳朵,于是又叫它鼠曲草、鼠耳草、鼠麴[qū]草、菠菠草、绒毛草,佛耳草、清明草、秋菊草等;鼠曲草到了成熟以后,枝头会绽放出很多鹅黄色花朵,鹅黄色的小花长在碧绿色的叶子上面,散发出迷人花香,外形看起来非常清新可爱。
李时珍述其“原野间甚多,二月生苗,茎叶柔软。”古代的医书记录的比较多,认为鼠曲草性甘味平,是茎叶入药,内服有降血压、降尿酸的疗效,有祛痰、止咳、平喘、祛风湿功效,用于咳嗽,痰喘,风湿痹痛。现代药理研究表明,鼠曲草含黄酮苷,挥发油,微量生物碱和甾醇,又含维生素B、胡萝卜素、花含木犀草素4′-β-D-葡萄糖苷等,具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。鼠曲草因含有黄酮苷可降血压,能扩张局部血管,可防治高血压、动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病等。
鼠曲粿,也称“茨壳粿”,潮汕传统美食。鼠曲粿的粿皮,就是用鼠曲草熬成汁后加入糯米粉制作而成的,鼠曲草有两种,一种叶大,称为大米鼠曲,一种叶小,为小米鼠曲,花皆为白色,采食制作鼠曲粿则以小米鼠曲草为最佳。
鼠曲草只在春天生长,具有祛痰、止咳、平喘等医疗功效。每到鼠曲草冒出来时,许多人会来到郊外田埂采摘鼠曲草用来制作鼠曲粿。初春到清明这段时间的鼠曲草最嫩,用以制出的粿会特别香润可口。
鼠曲粿,是春天非常重要的特色时令美食,它是采撷最嫩的鼠曲草与优质粳米混合制作而成。用于制作鼠曲粿的鼠曲草可分为清洗沥干和晒干两种,新鲜采摘的鼠曲草通过清洗沥干,融入大米中制作口感比晒干制作的鼠曲粿味道更加鲜甜。
鼠曲草粿怎么做才好吃?
1.从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。
2.再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。
3.再将团块分成小块,捏成圆饼,中包粿馅,馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;双烹则一半是甜的一半是咸的。
4.包制粿馅之后入木模压印,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。
5.吃时可再蒸热或在锅中用油煎,入口软香甜润。
注意事项:美食虽好,切不可贪多。尤其是老年人、小孩、孕妇等应注意尽量少吃,吃多了会不容易消化。鼠曲草是偏寒凉的,脾胃虚弱、大便不成形、容易拉肚子的人尽量减少食用。
鼠曲草做菜吃可以止咳吗?鼠曲草粿怎么做才好吃?散发着青草香的鼠麴包大概是我的独创吧~哈哈,可别说,还挺好吃。内里组织细腻,而且相比普通的包子,加了鼠麴汁液的面皮更加柔韧有嚼劲,值得一试~
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