时间：2020-03-07 08:25:12 来源：急救护理作者：点击：1207
豆瓣酱的做法大全家常
步骤5：放入锅中隔水蒸熟。
步骤3：将巴浪鱼去掉内脏，洗干净之后，摆盘
步骤1：芹菜洗干净，切成末。
准备食材：巴浪鱼1条、芹菜1根、姜2片、长红椒1根、豆酱1汤匙、油10克
宜忌人群
豆酱1汤匙
芹菜1根
长红椒1根
油10克
豆腐皮豆瓣酱的做法大全家常
瓜豆酱是山东地区的一个特色豆瓣酱，与其他地区使用辣椒制作豆瓣酱比较起来，瓜豆酱主要使用到的是西瓜和大豆。因此在每一年西瓜大量上市的时候，会制作西瓜豆瓣酱的人就会开始忙碌。而西瓜豆瓣酱不仅可以拿来炒菜，拿来拌一些小菜也是非常适用的。可是有哪些制作瓜豆酱的方法呢?
西瓜酱【制做方法】
〖材料准备〗
黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
〖步骤〗
每年七月中下旬，(西瓜大量上市的时期)将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布(温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝)，让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜(西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水)入缸发酵，两个月就可以吃了(中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用)。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
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