时间：2023-03-15 16:00:00 来源：作者：lyp点击：302
霉豆腐发霉完成之后下面就要开始调味了,一般在调味的时候是少不了盐和辣椒的,那么霉豆腐盐放少了怎样加盐?霉豆腐盐和辣椒的比例
霉豆腐盐和辣椒的比例
一斤豆腐放30克盐,以下是自制豆腐乳的做法。
主料:豆腐6000g
辅料:干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步骤一:豆腐打成小块,大火蒸20分钟,盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵,这个过程大概得十几天
步骤二:豆腐发酵好了就可以准备蘸料,进行下一步了
步骤三:干辣椒,洗净,晒干水分
步骤四:将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了,然后把炒香的干辣椒打成辣椒面步骤七:将炒锅放在炉上,开小火,取一袋食用盐,倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄步骤八:五香粉一袋,40g
步骤五:炒香干芝麻,大概取100g左右就够了,这个量自己酌情增加或者减少
步骤六:将所有的调味料跟盐搅拌均匀,开小火再略炒一下,等闻到香味,配料就准备好了
步骤七:将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,让豆腐上裹满调料
步骤八:裹好调料的豆腐块
步骤九:敞口的坛子洗净,擦干水分,将豆腐块沾满调料后码放在坛子里,封好坛口,让豆腐继续发酵并入味,大概一个星期后就可以食用了。
步骤十:也可以装在干净的玻璃瓶里。
霉豆腐盐放少了怎样加盐
方法①:盐放入锅中,加热,然后将不够咸的霉豆腐倒入锅中,翻匀,然后装入容器中,密闭即可。
方法②:直接加入适量盐在雷豆腐上,然后颠转几次,一周后,盐分散较均匀了,即可食用。
1、市面上密封包装好的霉豆腐,一般未开封的情况下,按照规定的方法保存,其保质期可达1年左右,但开封后需密封放到冰箱冷藏,以避免过快变质,最好在开封的一个月内吃完。
2、若是自己制作的霉豆腐,在放有白酒、食用油等防腐材料后,一般密封保存的话,置于冰箱也可以放1-3个月左右,注意自制的霉豆腐不宜常温保存,最好放入1-5度的冰箱里,否则霉豆腐会继续发酵,并产生其他杂菌,最后导致变质,无法食用。
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