时间：2023-03-22 16:00:00 来源：作者：lyp点击：387
玉秃鱼它的肉质鲜嫩、口感滑爽,和带鱼相似全身无多刺,一嘴都是肉,所以深受爱吃海鲜又讨厌挑刺的朋友的喜爱。今天小编为爱吃鱼的你带来玉秃鱼怎么做简单美味还低脂?玉秃鱼食用指南
玉秃鱼怎么做简单美味还低脂?
玉秃种类较多,最常见的为"半滑玉秃"和"宽体玉秃"二种,体扁,呈舌状,有眼一面呈褐色,无眼一面呈白色。
玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼席食,适宜于清蒸或红烧,裹以粉糊炸之,叫"炸板鱼"。味也甚佳,营养丰富。
玉秃鱼相较于其他鱼类,吃的就是鲜嫩。它以独特的口感加上富含蛋白质和优质脂肪,深深的抓住了广大食客。
清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法最适合做玉秃鱼。在舟山一带,玉秃鱼还被用来做羹,把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹,冬天喝起来暖暖的。而在平民百姓的厨房里,玉秃鱼化身为调和五味的主角,糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味。除鲜食外还可加工成咸干品,在喝酒的时候作为下酒的小菜是最好不过了。
玉秃鱼营养丰富。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍,玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,能起到抗动脉粥样硬化的作用,玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效。
玉秃鱼的做法最适合的是清蒸和红烧,裹粉糊炸,称“炸板鱼”,味也甚佳。裹粉炸的大多是很小的玉秃鱼,玉秃鱼的做法最好是保持原汁原味,清蒸和红烧都最能体现鱼的鲜味,调料也是越少越好。
玉秃鱼食用指南
葱油玉秃鱼
1、清理鱼身,用刀刮去玉秃鱼的两面鱼鳞。
2、用剪刀破开鱼肚,将内脏全部掏空干净,并对其花刀进行入味。
3、准备厨房配料三件套,葱姜、辣椒切段后备用。
4、大火起锅倒入清水,将鱼整只放入蒸盘,再撒下早已切好的姜丝。
5、盖锅烧煮7-8分钟后就可以了,煮久了肉质容易变老。
6、调制酱料,在小碗中倒入美味鲜,放上适量白糖搅拌~
7、将锅内鱼身上姜丝去除,倒掉多余的水分端上餐桌,随后另起一锅烧热油。
8.先将调制好的蘸酱淋上鱼身,再把烧热的滚油浇上!
红烧玉秃鱼
1、洗干净处理好玉秃鱼,准备好葱姜蒜等辅料。
2、起油锅倒入姜蒜,煸炒出香味。
3、放入玉秃,不用油炸,大概2分钟左右,倒入酱油老酒醋糖所有材料,小火,入味翻面。
5、翻面后小火烤一会,然后大火收汁放入辣椒,不喜欢辣的可以不放。
6、一会儿后,起锅装盘装,撒上少许葱花。
玉秃鱼怎么做简单美味还低脂?玉秃鱼食用指南。玉秃鱼还可以用来做羹,把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹,冬天喝起来暖暖的。
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