时间：2022-03-11 17:25:40 来源：作者：lyp点击：514
猪肺是很多家庭的日常美味佳肴。但是有消息称,猪肺中含有大量重金属和毒素,食用后容易中毒。今天小编为你带来猪肺真的有重金属等毒素吗?春季最新猪肺的养生健康食谱推荐
猪肺真的有重金属等毒素吗?
猪肺,是猪的呼吸器官,位于猪的胸腔内,肺表面有深而长的裂沟,将肺分为大小5叶,因为它的组织疏松而且非常有弹性,吃起来非常可口,又嫩又好吃,所以受人偏爱。
中医认为:猪肺味甘性平,可治肺虚咳嗽、咯血。民间用水煮肺食用,可治疗哮喘、咳嗽等症。《本草纲目》中也提到:“疗肺虚咳嗽、嗽血”,再加上它特有的香味,深受大众青睐。
可是有些人认为,猪肺作为气体交换的场所,空气中的尘埃容易在肺部堆积,从而导致猪肺中毒素多、重金属积聚。
关于这个担忧,中国疾控专家曾做调查研究,研究表明:凡是猪内脏,重金属和毒素都是多多少少会存在的,可是相比之下,猪肺含的重金属算是比较少的。
那么,在环境因素不可控的前提下,我们怎样才能提高猪肺的食用质量,又可保留大家的传统习惯呢?其实只要注意做到以下几点,就没什么大问题了。
一、购买
我们到市场上购买新鲜猪肺时,要看、要闻、还要动手摸。看颜色是否新鲜,闻一下气味是否正常,用手摁一摁,感觉一下有没有弹性或是否注水了。
如果是变质猪肺,颜色会呈褐绿色或灰白色。如果肉眼就能看到肿块、结节、外表异常等情况就坚决不要买了。
二、清理
吃猪内脏,清理也是很关键的一步,因猪肺是呼吸器官,与外面接触,黏液和尘霾较多,所以在清理环节一定要细心,确保卫生、安全。
如果清洗不干净,有可能会中毒,所以不容忽视。我们在清理时要注意凉水冲、面粉抓、开水焯。凉水冲,可以把肺管套在水龙头上,灌满水后再倒出,洗净内部。
如此反复两三次,便会看到猪肺比先前变白一些了。面粉抓,是把洗净的猪肺切成片或薄块儿后加点面粉或淀粉之类,抓洗干净。开水焯,放点料酒和姜片,主要就是为了去腥和血水浮沫。
春季最新猪肺的养生健康食谱推荐
猪肺的烹饪方式很多,比如炒、拌、炖、煮、卤等,但猪肺是属于结缔组织,所含的蛋白质并不属于优质蛋白,所以从“单料菜”方面来说,它的营养价值和食用价值都不算很高。
因此,自古以来,我们的中医专家及美食家都会在烹饪猪肺时讲究营养的合理搭配,使营养素能够互补。比如加了小白菜、西红柿、黄花菜、粉条在内的“猪肺汤”;
加了青椒、木耳、笋片的“炒肺片”;加了山芹、洋葱的“干煸肺片”;
还有薏米猪肺汤、雪梨川贝猪肺汤、菜干猪肺汤、粳米猪肺粥、杏仁萝卜炖肺等等。
而这些菜品,一般人群均可食用。特别适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者、气血虚损、身体瘦弱者食用。
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