时间：2023-02-06 16:00:00 来源：作者：lyp点击：105
炸元宵怎么炸不炸锅?男子油锅炸元宵现场惨烈。炸元宵普通人理解,无非就是“用油炸”而已,其实这样做很容易将元宵炸糊,或者就是导致元宵炸出锅,反而不好吃了。
炸元宵怎么炸不炸锅?
食材:汤圆、、鸡蛋、面包糠
步骤一:首先把汤圆提前从冰箱取出来,慢慢解冻。锅中加入适量的清水,当烧至80度左右时,也就是水中会有大量的小气泡,此时下入汤圆。
注意:不要把冷冻成冰疙瘩的汤圆,直接扔到沸水中,这样在煮汤圆这一步就已经因为热胀冷缩而爆裂。先让汤圆自然解冻一会,这样外表不会干巴,弹性张力强;其次,水温不要烧到100度,这样煮汤圆就不会开裂了。
步骤二:当汤圆煮至漂浮在水面上时,即可捞出,然后立马放入凉水中降温冷却。
小贴士:煮汤圆的时候,提前准备一个水盆,倒入冷水备着,汤圆只要漂浮在水面时,就已经煮熟了,再煮就会煮软煮;而放入凉水中冷却就是为了防止汤圆温度过高,导致包裹的糯米皮软烂。
步骤三:取一个小碗,磕入一枚鸡蛋,搅拌均匀后把汤圆倒入,轻轻的晃动,使汤圆全部沾满蛋液后捞出放入面包糠中,用牙签扎一下,然后再裹上一层面包糠。尽量让所有的汤圆都裹满面包糠,这样炸出来的汤圆好看。
步骤四:油温6成热时,放入裹满面包糠的汤圆。当炸至汤圆可漂浮起来的时候,捞出控油,然后等油温烧至7成热时,再次放入汤圆,复炸大约40秒左右即可捞出。
小贴士:汤圆刚下油锅的时候,不要去搅动它,先炸一会,大约二三十秒左右,再用漏勺轻轻的一推,这样包裹在汤圆上的面包糠既不会脱落,汤圆也不会变形。其次,复炸一遍,可以使面包糠中的油脂变得更少,吃起来更健康。
技巧总结:
1、炸汤圆时,一定要先煮熟了,再进行烹炸。如果直接入油锅,不仅会爆裂露馅,还会粘锅,这样汤圆和一锅油全都废了。
2、煮熟的汤圆,一定要先入冷水,让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些,并且在裹面包糠时,先用牙签扎一下,留个小气孔,这样再炸的时候就不会爆裂了,这也是炸汤圆的小窍门。
3、最后一定要复炸一下,一般复炸的油温在7成热;复炸可以时面包糠中吸附的油脂,通过复炸时被炸出来,这样炸好的汤圆吃起来香而不腻。
男子油锅炸元宵现场惨烈
2月4日,辽宁葫芦岛的曹先生心血来潮,打算给家里人做一份炸元宵。没想到,美食制作过程秒变大型翻车现场!90%的元宵在油锅里都发生了自爆,有的还崩起了半米高,现场惨烈!网友:大哥需要穿防爆服作业!
90%的元宵在油锅里都发生了自爆。
元宵是裹着一层层的糯米粉制作而成的,炸的时候透气性强,不会爆裂;相反,汤圆虽然也是糯米粉做的,但却是把糯米粉做成面皮后包裹馅料的,所以,下锅油炸时最容易爆裂。今天老于就给大家正确炸汤圆的方法,不爆裂,不露馅,下面就一起看看吧。
炸元宵时要一边炸一边用勺子捞起来用小勺敲,小火慢慢炸来回敲,这样几乎不会炸了。
看视频说炸元宵先煮熟了,然后裹上面包糠再炸,油温不要太高。
这简直就是我的心理阴影重现好吧……小时候我妈给我们炸汤圆,好家伙,我哥被炸得唧唧哇哇拔腿就跑,我妈用大石头都压不住锅盖,战斗结束后整个厨房都是汤圆炸弹,地板油得都出溜滑,锅盖摔得粉身碎骨。
我家是先蒸一下晾晾,没有水了再炸。
元宵炸前要扎眼,油温不能超过7成,分2次炸。
冷冻的不能油炸。
炸元宵怎么炸不炸锅?男子油锅炸元宵现场惨烈。元宵节,学会汤圆此做法,先煮后炸,外酥里糯,家人都爱吃!
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