时间：2023-02-22 16:00:00 来源：作者：lyp点击：156
立夏为啥要吃乌饭?乌饭的营养价值与功效。江南的餐桌上会有一道时令美食——乌米。乌米不是用黑米煮的,而是用南烛叶取汁,浸泡糯米,煮成紫黑色的乌米。
经检测,乌米饭含有17种氨基酸和硒、磷、钙、铜,YC,B6、原花青素等30多种对人体有益的营养物质,特别是原花青素能抗氧化,硒能抗癌,含叶酸的女性吃得特别好,含氨基酸能软化老年人脑血管血栓形成,根据《本草纲目》记载,长期服用可以减轻视力,延长寿命,黑发,健脾胃等功能。特别适合身体虚弱的人。所以黑米饭是食物治疗的同源食物。
这种绿米指的是黑米。历史民间吃黑米的习俗,从唐代开始,首先是佛教的禁食,尤其是在4月8日的“浴佛节”,佛教徒为佛教做了更多的黑米。后来,人们发现黑米不仅味道芳香,而且有益精气、强筋骨、明目乌发、健脾肾,长期服用有轻延年益寿的效果,所以也被称为“绿米”。
黑米的主要原料是白糯米,而不是黑米或血糯米。米饭的颜色是黑色和明亮的,因为它是用“黑米叶”捣碎的汁液浸泡和煮沸的。
另一种主要材料是“黑米叶”。每年农历四月初,城市农贸市场都能买到一把黑米叶。大多数农村人喜欢上山采摘新鲜的黑米叶来做黑米。
“乌米叶”学名南烛叶,是杜鹃花科的一种植物。它的花与杜鹃花科的蓝莓和马醉木非常相似,就像倒挂的小灯笼。和蓝莓一样,乌米叶也富含花青素。
采摘的南烛叶清洗后切碎捣碎,去除残渣,留下汁液,准备浸泡清洗过的糯米。由于破壁机的普及,破碎叶片的过程变得非常方便。
它节省了切碎和捣碎黑米叶的繁琐过程,浸泡糯米要简单得多。过滤残留的汁液,呈黑色,洗过的糯米完全浸泡在汁液中,大约3-4小时,米色逐渐变黑,然后几乎可以进入下一步。
更精致的家庭会用木桶蒸黑米,同时蒸,同时倒入黑米叶汁。据说这可以让黑米吸收更多的“精华”。这样做的黑米,颜色黑色,米粒饱满,香味四溢。简单地说,当然,电饭煲是直接煮的。加入糯米和黑米叶汁,根据通常的烹饪水量,稍微少一点,所以黑米不会太烂。因为浸泡过的糯米吸收了很多水。
立夏为啥要吃乌饭?乌饭的营养价值与功效。每年清明初夏新生的南蜡烛叶,都是浸泡糯米的最佳方式,色泽鲜艳,味道鲜美。这是自然季节的礼物。快点行动～
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