时间：2023-04-25 16:00:00 来源：作者：lyp点击：144
最近#原来的生肉不能直接在家里冲洗#话题慢慢爬上热搜,对很多人的生活常识产生了影响。那么你知道生肉可以直接在家冲洗吗?在家洗生肉应该这样做!
生肉可以直接在家冲洗吗?
如果用水龙头冲洗生肉,不仅不能杀死上面的微生物,到处飞溅的水也会污染厨房水槽、砧板、餐桌、菜刀,只要水可能飞溅,细菌就可能传播过去。如果以后洗水果和其他生食,可能会导致细菌污染,埋葬食品安全风险。
因此,包括美国农业部、英国卫生服务体系(NHS)当局建议生肉不要在水龙头下洗,可以在固定的盆里洗,然后用厨房纸巾蘸干。
2014年食品安全周期间,英国食品标准局的科普海报直接告诉公众,最好不要用水冲洗生肉。
首先,清洗肉类,特别是用水冲洗,在厨房确实容易造成交叉污染,污染其他食品,增加食品安全风险。
其次,我们现在在超市买的肉基本上都是工厂统一屠宰加工的。事实上,正规的屠宰加工会进行一系列的处理,如放血和清洗。基本上,你不需要再清洗了。你可以直接煮。即使有微生物和致病菌,高温加热后也会被杀死。
当然,如果你还是不放心,怕买小作坊,小屠宰场不干净的肉,适当清洗就可以了。
1.从细菌的角度来看,没有必要冲洗生肉。当然,生肉上有一些细菌,但煮熟的肉会被杀死。而且,用水冲洗去除细菌的效率也很低。
2.人们洗生肉不是为了去除细菌,而是为了去除血液等等。甚至,只是心理上觉得该洗了。
3.冲洗生肉溅水确实会增加细菌的扩散,但事实上,在大多数人的厨房里,炉子和水池上的原始细菌可能比肉多得多。增加或避免这一点,事实上,影响并不大。
4.对于厨房卫生,需要做的是经常清洁,保持干燥,消除各种来源的细菌隐患,而不是避免“特定来源的细菌污染”。
5.对于厨房食品安全,“生熟分开”“充分加热”是终极武器。
简而言之,对“用水冲洗生肉”这件事,其实是“没有必要”“可以不洗”,或者最多“最好不要直接冲洗”“可以放在盆里洗,尽量避免水溅出来”。“不能”这个词,说得好像直接冲洗有多大的危害。
在家洗生肉应该这样做!
1.洗生肉时,最好把肉放在固定的容器里,比如放在专门用来洗肉的盆里,然后用水浸泡,这样也能有效防止细菌的交叉污染。
2.如果真的需要用水龙头的水冲洗,尽量减少水,然后尽量把肉放在洗碗池底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。
需要提醒的是,如果洗肉后接触其他食物,一定要先用肥皂洗手。如果你想安全饮食,你不仅要小心清洁。
对付致病菌的一般原则是食品安全的五个关键点:保持清洁、生熟分离、成熟、食品安全温度和使用安全的水和原料。
买肉回家后,要注意避免交叉污染。调查发现,我国居民厨房卫生意识较差,案板生熟分离比例不足1/3.只有一半未生熟分离的居民使用洗涤剂清洗案板。估计我国每年只有300万人因鸡肉引起沙门氏菌食物中毒,其中近一半与交叉污染有关。
所以对于做饭的朋友来说,还有几点需要注意:
1.使用两套案板、刀具、容器,避免生肉直接接触食物;
2.最好用洗涤剂清最好用洗涤剂清洗,洗手要用肥皂;
3.处理生肉及其产品后洗手,中途接电话,擤鼻涕,倒垃圾,上厕所后洗手;
4.如果要切生肉,也尽量将水沥干,多用切,少用切,并将其他食物拿远一点;
5.肉一定要彻底煮熟,因为肉内也可以带菌;
6.未吃完及时放入冰箱,一般室温不超过2小时,气温30℃以上不能超过1小时,再吃时要热透。
生肉可以直接在家冲洗吗?在家洗生肉应该这样做!其实生肉可以在家洗,但要注意洗的方式。生活中的细节都到位了,才能吃得白白胖胖,过得平安~
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