时间：2021-01-25 16:46:05 来源：作者：gy点击：492
健康长寿的饮食方式是很多朋友的追求,“清淡饮食” 就是其中重要的选择之一。高血压、高血脂、高血糖、糖尿病及肥胖症等富贵疾病大多都和“吃”有着密切关系。有不少朋友认为“清淡饮食” 就是缺油少盐的饮食,还有些人认为,所谓“清淡”就是用粥替代主食,用素菜替代肉类,这样做真的不太正确。经常食用这些“清淡饮食”是无益身体健康的。“清淡饮食”特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食,会给健康带来更大的威胁,科学搭配饮食才是我们正确的选择。还有不朋友认为,经常喝粥是有益健康的,尤其是中老年朋友更是如此,这又是正确的吗?今天我们就和朋友们分享下粥与健康的故事。
关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。粥在4000年前主要为食用,2500年前始作药用,《史记·扁鹊仓公列传》中记载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病,谓粥可实五脏六腑之气,且能逐热,一饮汗尽,二饮热去,三饮病已。
《内经》说:“年四十而阴气自半”,说明老年人新陈代谢逐渐缓慢下来,生理机能渐形衰退,而且还伴有各种慢性病,对某些食物消化不了,也就是说吃一些不易消化的山珍海味,食后反而加病,故食粥对老年人最为适宜。《伤寒论》中张仲景也十分重视食粥,在《伤寒杂病论》中张仲景还非常重视服中药时,配合食粥的辅助治疗作用。此外张仲景在《伤寒杂病论》中还有许多粥药同用的论述,如服“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等都采用米药合用,也就是在用寒凉的生石膏、知母等药物时,为了预防寒凉伤胃,将药和粳米同煎,用药粥保护胃气。体现中医“有胃气则生,无胃气则死”,重视胃气的学术观点。
有关食粥的作用,明朝李时珍在《本草纲目》中说得更为具体:“糯米、秫米、黍米粥,甘温无毒,能益气,治脾胃虚寒泄利吐逆等症;粳米、籼米、粟米、粱米粥,甘温无毒,能益气,利小便,止烦渴,养脾胃”。
了解了粥的历史,我们再说说几种粥的作用。
枸杞粥的记载传说。陆放翁在年老时,因肾气渐亏,肝肾之阴不足,常两目昏花,眼力不济,故又以枸杞为粥、为羹常食。为此,还留下了“雪霁茅堂钟馨清,晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞子为茄科灌木植物枸杞、宁夏枸杞的果实,又称甘枸杞。枸杞六七月生小红花,结红果,形微长如枣核,堪与红宝石媲美,故有人把它喻为中药之中的“红宝石”。这并非仅以美称之,而是它的药用价值犹如红宝石之珍。追溯人们服食枸杞的历史,至少已有三千多年了。枸杞子确有防衰老的特殊功效,《神农本草经》说它“久服,轻身不老,耐暑”。
久负盛名的腊八粥。腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
冬瓜粥。新鲜连皮冬瓜80～100克,粳米100克。制法:将冬瓜刮去瓤后洗净,切成小块同粳米一起放入砂锅内煮粥。每日早晚两次,常服有效。功效:利尿消肿、清热止渴、瘦身。
荷叶粥。鲜荷叶一张或适量,大米100-150克,冰糖少许。将荷叶洗净切成3厘米的方块,入锅加适量水,用武火烧沸,再用文火煎煮10～15分钟,去渣留汁。然后,将大米洗净入锅,倒入荷叶汁,加入冰糖和适量水,熬煮成粥即成。功效:清暑利湿。用于体质肥胖者。
人参茯苓粥。人参5克,白茯苓20克,生姜5克,大米150克。先将人参切薄片;茯苓、生姜捣碎,浸泡半小时。将上料煎取药汁两次,再将药汁合并,与大米同煮成粥。早晚各服1次。功效:益气健脾、利水渗湿。适于神疲喜卧,食纳差,大便不实的虚肿者。
粥的好处不胜枚举,但是要经常喝粥还是有些提示的!
粥毕竟以水为主,“干货”极少,在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上与馒头、米饭还是有一些距离的。尤其是那种白粥,营养远远无法达到人体的需求量,长此以往,必将营养不良。天天喝粥,水含量偏高的粥在进人胃里后,会起到稀释胃酸的作用,对消化不利。
夏天喝冰粥要慎重。炎炎夏日一碗冰彻透底的凉粥喝下去很是惬意;但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。
糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。
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