时间：2021-09-01 14:21:06 来源：作者：ljl点击：677
入秋之后,相信很多家庭已经开始准备滋补的汤了,喝汤在我们的饮食中有着重要的地位,喝汤真的有营养吗?怎样喝汤才健康?
我们对汤有什么误解?
误解1.
汤比肉更有营养。汤确实很好吃,但不能贪嘴哟,其实一锅汤里最有营养的是肉!肉的配料富含蛋白质,脂肪,矿物质。尤其瘦肉中的优质蛋白质是日常饮食中蛋白质的最佳来源,但是95%的蛋白质不能溶于水中,所以,喝进去的汤只含很少的蛋白质,大部分是脂肪,那白黄汤,你还敢多喝吗?
误解2.
骨汤可以补钙。骨头汤不能补钙,因为骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的,不容易溶解在汤里。骨头煮了之后,汤里的钙含量还是很低的。那么放点醋溶解钙不就是这样吗?但事实上,煮汤时放的醋不足以溶解骨头中的钙。补钙食品还是牛奶最好。
误解3.汤煮得越久越有营养。
前面提到的,因为95%的蛋白质都不能溶解在水中,所以不管煮多久,汤的营养成分都差不多!另外,一些汤煮得太久反而会失去一些营养。调查发现,每一种配料都有最佳的煲汤时间,在此期间,汤中的蛋白质和脂肪含量相对较高。总而言之,熬汤熬肉就可以了!
喝汤真的有营养吗?
不,吃肉更有营养。
平常炖汤的原料,基本上都是鸡鸭肉、鱼肉、排骨等富含高蛋白和钙质的配料,在炖汤的过程中,最多只能溶解10%的蛋白质和其它营养成分,大多数营养成分仍然存在于肉中。因此,如果想要补充营养,光喝汤是不够的,最好还是把汤和炖肉一起吃。肉类已经炖得很烂,容易消化,更有利于人体吸收氨基酸、肽等营养物质。
鱼汤、鸡汤等营养汤的主要成分是盐、嘌呤、脂肪,会增加儿童成年后肥胖、痛风、心脏病的风险,不利于健康。真正有营养价值的是汤(鸡、鱼等辅料)。此外,长期加热会分解蔬菜汤中的维生素。因此,建议在食用前添加蔬菜等辅料,以减少营养物质的流失。夏天出汗多,用绿豆汤代替碳酸饮料可以有效补充水分,清热解暑。
怎样喝汤才健康?
一、肉焯水。在煮汤之前,需要将肉放入沸水中烫1-2分钟,可以去除部分嘌呤和皮下脂肪。
二、煲汤时间不宜过长。煮汤时,宜选用大火快煮的方式,时间最好控制在2小时以内。
3.饭前喝汤。饭前喝汤可以增强饱腹感,抑制饮食中心,从而达到控制饮食量的效果。
四、慢慢饮用。饮用时细嚼慢咽,有利于人体更好地消化吸收养分。汤汁喝完了,汤汁里的鸡、鱼、猪肉也要吃了,大部分的营养还在里面,不要浪费。
5.喝汤要注意温度。喝汤的时候,适当晾干再喝,最高温度不要超过65℃。容易刺激和损伤食道粘膜,从长远来看会增加食道癌的风险。
以上就是喝汤真的有营养吗?怎样喝汤才健康?的内容,希望能对大家有所帮助。
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