时间：2022-08-11 16:00:00 来源：作者：lyp点击：304
勺婆炖牛蹄好吃吗(勺婆炖牛蹄怎么做)领路的朋友告诉我们,这是一家冷门饭馆,只有老宜昌懂得去吃。
果然,我们进门的时候只有一位客人耳朵上夹着一颗烟守着一张大桌子等人。直到我们买单告退,除了那一桌由一个人变成一大桌子外,没看到其他顾客登门。但是隔着一条马路有家叫“路边边麻辣烫”的店,则快把人行道占满了。
节节根拌花生米:食药同源,中餐特别重视食物对身体的补益或平衡作用。这种在更多地方被称为折耳根或鱼腥草的东西本性微寒,具有清热解毒的功效。搭配花生米,当然是更直接的作用是下酒。
炖牛蹄:店里的招牌菜,也是菜单中售价最贵的(88),牛蹄炖得软烂耐嚼,不管是筋还是皮,既不怕啃不动有相当有弹性和嚼头,而且入味很好,非常好吃!完全没有辱没“招牌”二字。
韭菜盒子:皮比饺子皮还要薄,差不多跟炸馄饨皮一样。皮子不捏合,半敞着口子,却能做到皮酥馅嫩还带汤汁,功夫!
榨广椒炒肥肠:肥肠橙红色粉末颗粒状的东西就是宜昌和恩施一带才吃的榨广椒。鲜辣椒加姜蒜做成剁椒酱后掺入晒干的土豆疙瘩,再加苞谷面(玉米面)混合均匀后装坛发酵15天左右的成品。
闻着有股发酵的复杂酸香,吃着并不怎么辣,回味还带点酸甜鲜,滋味悠长。炒肥肠或者炒肉是当地农家的特别喜欢的下饭菜。
铁锅炖鱼:不像北方的鱼追求大块,这口小锅用的不过是一条武昌鱼(鳊鱼),鱼似乎先过过油,但完全不是炸制的感觉,只有鱼皮那么薄薄的一层感觉得出下过油锅,鱼皮下就是嫩肉。上桌开火候老板娘示意需多炖一会儿再吃。等到吃起来时豆腐已经变了颜色,且已入味,可鱼肉还是很嫩。这里需要说明下,绝对不是东北铁锅炖鱼所描述的那种“嫩”,还是嫩豆腐般的嫩法,汤汁浓郁,用来拌饭极好。
蒸腊肉(刀板香):这肉其实是腌制的咸肉,蒸熟后切片是很好的下酒菜。
宜昌的蘸水看起来跟贵州一样内容复杂,不过没有发现糊辣子的踪迹,香味很浓,吃起来其实主要是香,并不怎么辣。
苦瓜炒青椒:夏季的宜昌闷热烦人,据说也需要吃点苦食消夏。这一点跟闽南广东很像,看来大家的老祖宗们智者所见略同啊。
领路的宜昌朋友告诉我们,这家小餐馆很奇特,早晨只卖面条,在福馁路这条美食荟萃的老街上可是享有盛誉的,中午和晚上则不卖面条只做些零星熟客的生意。
看在领路的老朋友,和我们是远方来客的份上,老板娘安排后厨又做了一碗面。面条的汤色看着跟重庆小面有点像,不过辣味麻味都比较淡,用的是扁面,面芯略带生的做法比较有嚼头。
宜昌朋友示意我捞出面条,用桌上还有剩的肥肠和榨广椒拌面吃。果然别有风味。
勺婆炖牛蹄好吃吗(勺婆炖牛蹄怎么做)在陌生的地方,结交同好的吃货朋友,吃到地道的当地风味,真好!
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