时间：2022-09-23 16:00:00 来源：作者：lyp点击：375
韭葱的营养价值高吗?韭葱是秋天的时令蔬菜,比起常见的小葱,韭葱自是别有其独特的口感与风味。那么今天小编就带来韭葱的营养价值高吗(韭葱怎么吃才健康2022)
韭葱的营养价值高吗?
韭葱属于葱属的百合科植物,其外形与大葱非常相似,原产于欧洲中南部,现今在世界各地广受人们的欢迎与喜爱。
一份100克的韭葱中含有大约14.15克的碳水化合物,3.9克的糖分,1.8克的纤维,1.5克的蛋白质,0.3克的脂肪,以及约为61卡路里的热量;此外,上述分量的韭葱中还含有一定分量的维生素K(约为每日人体推荐摄入量DV的39%)、维生素B6(约为每日人体推荐摄入量DV的14%)、维生素C(约为每日人体推荐摄入量DV的13%)、维生素A、维生素E,以及锰(约为每日人体推荐摄入量DV的19%)、铜(约为每日人体推荐摄入量DV的12%)、铁(约为每日人体推荐摄入量DV的10%)、以及镁、钙、钾等等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文指出,仅从基本营养构成而言,韭葱还是较为优秀的,其热量适中,并含有一定的膳食纤维。
那么,除了基本营养构成,韭葱还有没有其它经科学证实的健康益处呢?韭葱中含有较为丰富的植物化合物,例如类黄酮、类胡萝卜素、多种多酚等等;其中,类胡萝卜素已被研究证实对眼睛健康具有支持保护作用;而韭葱中所含有的多酚中的懈皮素已被现有研究证实与人体血压降低具有正向关联,且该文还指出植物性食物中的懈皮素比其他常见的补充形式具有更高的生物利用度,从而更易被人体吸收利用。此外,该文还提到韭葱中的硫代磺酸盐会在烹饪过程中通过酶促反应转化成大蒜素,而实验研究则表明大蒜素对于抑制人体胆固醇的形成具有一定的正向作用,且其还具有部分抗菌、抗病毒的活性。
韭葱是一种葱属植物,也是洋葱和大蒜的近亲,因其温和、朴实的味道而广受欢迎。一些人注意到,韭葱的味道和洋葱非常相似,但它的香味更适合与其他草药和香料搭配。
然而,不熟悉小葱、青葱和韭葱的人很容易将它们混淆,因为它们看起来非常相似。例如,青葱和小葱来自同一种植物,只是收获的时间不同,而韭葱则完全来自不同的植物。最容易辨别的是青葱,它的根部附近通常有一个小的鳞茎。
这三种蔬菜都拥有不同的质地和味道,这意味着它们不能相互取代。您需要记住的一点就是,韭葱的可食用部分是包在一起的叶鞘,而青葱和小葱的鳞茎和顶部都可以生吃或煮熟吃。并且,韭葱比青葱和小葱都要更大。
韭葱通常种植得很深,大概 8 到 12 英寸,以最大限度地增加可食用的部分。这是为了保持一端呈白色并且柔嫩。
韭葱怎么吃才健康2022
美味的土豆韭葱蛋饼配莳萝和奶油芥末蘸酱菜谱
食材
3 汤匙草饲生黄油
2 至 3 根中等大小的韭葱
2 个有机 Yukon Gold 土豆
喜马拉雅盐,调味用
有机胡椒
8 个放养鸡蛋
一把新鲜莳萝枝
1 汤匙水
蘸酱原料
2 汤匙有机粗磨芥末
2 汤匙自制或有机蛋黄酱
1 汤匙水
制作过程
将烤箱加热到 350 华氏度。
将韭葱的表面清洗干净,然后切掉逐渐变成绿色的一端。绿色的部分可用来制作高汤(韭葱加水就是很好的蔬菜高汤)。将韭葱纵向切成两半,但根部保持完整。将韭葱中间每一层清洗干净,但要保持其相对完整。最后,将韭葱切成半月形。
清洗土豆,然后切成 1/4 英寸大小或小三角形。
取一个大号不粘锅,加入黄油并用中火加热。
待黄油融化之后,加入韭葱,煎炒两分钟,期间不时搅拌一下。
加入土豆,然后再煎炒两分钟,偶尔搅拌一下。如果黄油没有加盐,可在土豆中加入半茶匙细海盐。
在平底锅中加入 1 汤匙水,然后转小火加热。盖上盖子,继续煮三分钟。
与此同时,在打开的鸡蛋中加入半茶匙海盐和半茶匙胡椒粉,并搅拌均匀。
揭开锅盖,翻炒蔬菜,继续煮一分钟,以便其中的汤汁蒸发。
慢慢将鸡蛋倒入整个平底锅。
将莳萝枝沿着鸡蛋的表面放置,然后将它们塞到下面,以便完全被蛋液包裹。停止加热。
将煎蛋饼放入烤箱,如果您使用的是 12 英寸的平底锅,则设置 10 分钟的定时器(更小的平底锅需要 12 到 15 分钟)。
用搅拌器或叉子将制作蘸酱的食材搅拌均匀。
煎蛋饼冷却之后,将其切成三角形。您可以在室温或者低温下享用。酱汁可作为蘸料,或均匀抹在煎蛋饼表面。
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