时间：2021-09-09 15:38:19 来源：作者：ljl点击：646
有些老人或许节约惯了,即使食物已经发霉了还不舍得扔,认为去掉发霉的部分还可以继续吃,殊不知发霉的东西很可能存在黄曲霉素,黄曲霉素是什么?怎样才能远离黄曲霉素?
黄曲霉素是什么?
黄曲霉素是目前发现的最强致癌物质之一,已被世界卫生组织列为一级致癌物质。黄曲霉素的毒性相当于氯化氢的10倍,砷的68倍1毫克左右的黄曲霉素可以致癌。如果你一次摄入20毫克以上的黄曲霉素,你可以成功杀死一个年轻人。
早在1993年,黄曲霉素就被世卫组织定位为一种致癌物质。致癌物质的概念是什么?众所周知,砷具有很强的致死性,但与黄曲霉素相比,它简直是小巫见大巫。黄曲霉素的毒性是砷的68倍!长期大量摄入含有黄曲霉素的食物会增加肝脏的负担,也会导致大量毒素和垃圾的包围,容易诱发肝病。黄曲霉素已经成为肝癌的主要原因之一。一旦发现含有黄曲霉素的食物,请尽量扔掉,不要继续吃。
哪些食物含有高黄曲霉素?
长时间浸泡的木耳。
木耳是一种非常常见的,木耳含有很多营养物质,经常吃木耳可以补血预防缺铁性贫血,木耳含有氨基酸等多种营养物质,改善体内循环,促进血液流动。
然而,浸泡时间过长的木耳会产生大量黄曲霉素。浸泡时间超过8小时的木耳应尽可能丢弃。这种木耳不仅会产生黄曲霉素,还会滋生大量细菌和微生物。经常食用会增加肠胃负担,还会诱发腹痛、腹泻等肠胃不适。
没有洗干净的筷子。
黄曲霉素本身不会生长,但不常用的筷子或未清洗的筷子表面会产生更多的霉素,随着时间的推移会滋生黄曲霉素。一旦发现筷子有异味,筷子表面会有明显的食物残渣或其他白色物质。
三是发霉的花生。
黄曲霉素喜欢藏在发霉的食物中,尤其是淀粉含量高的食物,如花生、玉米、豆类、坚果等。发霉的花生含有大量黄曲霉素。为了健康,请尽量扔掉,不要继续吃。
四是坚果发苦。
吃瓜子、杏仁、核桃等坚果时,如果有苦味,一定要及时吐出漱口,因为黄曲霉素是以孢子的形式传播的,坚果的苦味与发霉过程中产生的黄曲霉素有关。
霉变花生
花生本身含有丰富的油脂,喜欢生长在阴凉潮湿的地方,因此成为最容易感染黄曲霉的作物之一。与此同时,黄曲霉素溶于油脂,更容易追花生,从而滋生黄曲霉。
怎样才能远离黄曲霉素?
勤洗手。除食物外,生活中的许多东西都可能被黄曲霉毒素污染,勤洗手是远离毒素的最基本方法。
尽量不要囤积食物。避免黄曲霉素最有效的方法是切断来源,防止食物霉变产生黄曲霉素。购买食物时,如果发现包装不干净,损坏,不要购买;购买坚果时,尽量选择小包装。
把霉变的东西扔掉。霉变不一定是黄曲霉,但是许多霉变都会对身体有害,所以要坚决扔掉,不要用水洗掉或去掉霉变部分,这是不行的。由于黄曲霉素只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的未必没有毒素。
吃坚果时尽量不要用嘴破壳。勤快点,用手或工具剥,不要吃坏的,尽量减少黄曲霉素的污染。
以上就是黄曲霉素是什么?怎样才能远离黄曲霉素?的内容,希望能对大家有所帮助。
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