时间：2023-02-16 16:00:00 来源：作者：lyp点击：262
黑鱼汤制作过程需要掌握技巧,如果一个步骤做错了,鱼腥味重汤也会比较寡淡,这样的鱼汤就相当于是浪费了,今天小编教你黑鱼有没有鱼腥线?黑鱼怎么洗去腥味
黑鱼有没有鱼腥线?
黑鱼学名叫乌鳢,在农村黑鱼又叫孝鱼,一般人都不准吃,通常只有老年妇人才能吃。黑鱼是常见的淡水鱼,不是海鱼。但也不排除有些黑鱼无意游入海口,加上海口的盐分相对较低,因此有些黑鱼可以适应并生存下来。
黑鱼的体内是有鱼泡的。鱼泡内含空气,可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类,大多数都有鳔。
鱼鳔最重要的功能,是通过充气和放气来调节鱼体的比重,从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。
黑鱼是没有鱼腥线的,鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。
黑鱼怎么洗去腥味
黑鱼因为属于鱼类,所以身上还是有一点鱼腥味的,我们也要注意将腥味去除干净,比如说将黑鱼泡在冷水中,水中倒入少量的醋和胡椒粉。而且宰杀鱼的时候我们要尽量的将黑鱼的血液冲洗干净,在烹调时也可以加入葱姜蒜等调料调味,这样黑鱼的腥味就会基本去除了。
我们还可以将黑鱼泡进温茶水中,达到去除腥味的目的。一般一斤到两斤的黑鱼,我们可以用一杯浓茶倒进水中,兑成淡茶水,然后把黑鱼放进淡茶水中,浸泡5到10分钟,这样腥味也会被去除。
1、炖黑鱼汤,有一点需要牢记,如果做错了,鱼腥味重而且汤寡淡,这一点便是煎鱼,炖鱼汤我都会选择事先过油,这样既可帮助去除鱼肉的腥味,而且鱼肉经过煎制,会将其蛋白质析出,在水中会形成胶解状态,汤便会浓白,不寡淡;
2、炖鱼汤,很多人为了去除鱼肉的腥味,便会选择添加各种香料或者是调味料,但有一样是万万不可放的,这便是八角,八角非但不能去除鱼腥味,反而会让其口感变得很怪,因此大家要注意别做错了;
3、炖鱼汤记得要加热水,并且保持沸腾10分钟,鱼汤喝着会更鲜,鱼汤不易煮太久,不然营养会流失,保证在20分钟内出锅。
黑鱼搭配豆腐更是不错的选择,鱼肉和豆腐都特别嫩滑,而鱼汤又很是鲜美,希望今天分享的黑鱼有没有鱼腥线?黑鱼怎么洗去腥味能帮助到你
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