时间：2023-04-20 16:00:00 来源：作者：lyp点击：1186
食用油“发绿”是咋回事?食用油“发绿了还能吃吗?这次你知道我们吃的油是绿色的吗?如果我们不小心买了这样的油,我们就不用太担心了。那么还有其他的油不是很好吗?
关于食用油变色也可以吃,感官是油的颜色是我们判断食用油质量的第一个标准,我们自然会对金色浅食用油有很好的印象,但在食用油的保质期,尤其是玉米油,颜色变深变红,这种情况经常发生,包括一些知名品牌的油也存在这种现象,所以,这种食用油还能吃吗?
食用植物油的各种颜色主要是由于色素溶解在油中引起的。主要的脂溶性色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素棉酚等。绿豆油、亚麻油和从未成熟种子中产生的油通常是绿色的,因为它们含有更多的叶绿素。
棉油呈棕色或红棕色,因为它含有棉潘。棉酚是一种能引起烧热并损害生殖功能的有毒物质。我们不应该吃这种油。
经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等一系列工序,精制植物油澄清透明,颜色为浅黄色。然而,在流通、储存和使用过程中,油的颜色明显变深,这被称为“回色”现象或“回色”现象。
在储油过程中,储油环境的温度、空气和光照都会影响油的回色。油的氧化与回色密切相关,氧化速度随着储存温度的升高而加快。当大豆油的储存温度为20-60℃时,温度每升高15℃,氧化速度增加2倍。同时,油的回色速度增加4倍,光照也是油的重要影响因素。光照会破坏油中的胡萝卜素和叶绿素,使油的颜色变浅。当油再次放置在避光环境中时,油的颜色会逐渐恢复。
在保质期和正常储存条件下,一般来说,食用油的质量不会受到影响。但是,衡量食用油是否安全,颜色并不是一个可靠的指标,因为不正确的储存方法(高温、阳光、潮湿等)。)可能会加速氧化,导致食用油变质,食用油颜色变深。需要注意的指标是油的过氧化值,看是否超标。对于普通消费者来说,可以通过气味来判断。如果有哈拉味,即使哈拉味很轻,这桶油也不应该再吃了。闻的时候要把食用油倒出来闻。如果直接闻,可能是瓶口油的味道,瓶口的油肯定会氧化得更快,哈拉味会更重。
正规厂家购买的食用油仍在保质期内,变色现象一般可食用,但也要注意是否有哈拉味,出现哈拉味或其他刺鼻味后,不要再吃这瓶食用油。此外,食用油在储存过程中,应注意避免光线和干燥,避免接触空气,以便更好地保存食用油。
今天,小编为大家总结了食用油“发绿”是咋回事?食用油“发绿了还能吃吗?希望能够帮到大家。有用的话记得分享给朋友们一起哦!
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