时间：2023-04-25 16:00:00 来源：作者：lyp点击：138
马兰头青梗好吃还是红梗好吃?马兰头选错梗口感味道差。说起春天的野菜,每个人都可以列出十几种。如果你问江南的人,你会大声呼出马兰头的名字。即使在人们心目中,马兰头也远胜于荠菜,这是春天最美味的食物。
马兰头青梗好吃还是红梗好吃?
马兰头是菊科草本植物的一种。它的生命力相当旺盛,对生长条件的要求也不高。无论是田野、沟壑还是坡地,还是人们房子的前后,都能看到马兰头的旺盛生长。每年3、四月是人们最期待的时候。此时,马兰头口长出约5-10厘米的高度。茎叶口感最嫩,最适合食用。五月过后,马兰头沐浴在阳光和雨露中,长得又老又高,开出紫色的花朵。此时,观赏价值优于食用价值。秋天,马兰头晒干后,是马兰头展示药用价值的时候了。
马兰头在中国有着悠久的食用史和药用史。据《本草纲目》记载,“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。马兰头富含钙、钾等微量元素,也是绿叶食材中为数不多的氨基酸大户之一。氨基酸种类超过17种,还含有生物碱、强心苷等营养物质,对我们的肝脏和血管都有好处。它是春天罕见的保健食品。
现在是马兰头最嫩的时候,我相信懂得吃的人已经想到了它的味道。当然,由于对马兰头的需求很大,现在市场上不乏人工种植的马兰头,其价格相对较高。但今天我想提醒你,无论是自己采摘,还是在市场上购买,我们都应该注意区分“绿色梗死”和“红色梗死”,虽然它们更常见,但两者之间的差异相对明显。现在让我们来谈谈“绿色梗死”马兰头和“红色梗死”马兰头的主要区别,我建议你在吃之前弄清楚。
马兰头青梗VS红梗
1、外观上的差异
青茎马兰头,顾明思议,其茎茎部分为绿色或白色,叶片一般呈椭圆形,两端相对较尖,有点类似于鸡毛菜。
红茎马兰头,茎梗呈红色或紫红色,叶片呈倒披针形,边缘呈锯齿状。
二、营养价值不同
青梗马兰头的味道会更清爽,而红梗马兰头的味道会更浓更嫩。更重要的是,红梗马兰头的营养价值更好。在药用方面,大多数也使用红梗马兰头。
所以如果你想在春天品尝马兰头,最好选择红茎马兰头吃,味道更好,营养价值更高。
马兰头选错梗口感味道差
马兰头本身的味道很美味,它的做法往往相对简单,可以煮汤,可以冷,可以炒,当然,也可以像荠菜一样做饺子,做馄饨,是春天独特的味道。值得一提的是,马兰头也含有草酸,所以无论怎么吃,都不要忘记先烫一下,以免影响营养的吸收。
推荐食谱:马兰头蛋卷:马兰头蛋卷
1、取下马兰头,取出杂草和叶子,在碱性水中浸泡10分钟,然后反复冲洗。烧开水,放入马兰头,煮软,然后捡起来。马兰头冷却后,加入芝麻油,加入少许盐。你也可以放一些松仁,干和其他食物。
2、将两三个鸡蛋放入碗中,加入少许盐加入底味,加入少许淀粉,然后搅拌均匀。
3、平底锅加热,倒入一些食用油,用刷子刷均匀,然后舀一勺鸡蛋从高处倒进去,形成薄薄的蛋糕。蛋液凝固后,可以翻面,继续煎十几秒钟,煎蛋饼,然后盛出整个蛋糕。
4、蛋饼摊好后,铺在案板上,放入马兰头,放入均匀的长条,然后用蛋饼卷起马兰头,切成小块,放入盘中享用。
马兰头青梗好吃还是红梗好吃?马兰头选错梗口感味道差。不知道你是否喜欢吃马兰头呢?一起在评论区告诉各位小姐妹吧!
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