时间：2022-04-25 16:43:57 来源：作者：lyp点击：386
反式脂肪酸存在于许多食物中,因为它比天然脂肪酸保质期长,所以被广泛使用。例如,油炸食品、膨化零食和一些糕点都含有反式脂肪酸,那么反式脂肪酸是肥胖的重要原因吗?日常饮食如减少反式脂肪酸的危害?
反式脂肪酸是肥胖的重要原因吗?
在中国,反式脂肪酸对3~12岁儿童的影响最大,①影响智力发育,导致记忆力下降和痴呆;②导致肥胖;③从长远来看,它会影响儿童的生育能力。因此,最好少吃零食和甜点。如果你吃了,你也应该先看看配料表。
反式脂肪酸,又称氢化植物油,是市场上常见的代可可脂、酥油、人造奶油、植物脂肪末等,都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体后难以消化吸收,会一直在血液中,增加胆固醇,进而引起各种心血管疾病,影响记忆。根据国家规定,反式脂肪酸每天的摄入量不应超过每天热量的1%,换算约为2克。
反式脂肪酸的全称是反式不饱和脂肪酸,是一种含有反式双键的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可分为顺式和反式。在化学结构上,反式脂肪酸是指含有一个或多个非共轭双键的反式脂肪酸的总称。
有媒体报道称,大陆婴儿奶粉含有反式脂肪酸。虽然谣言被驳斥,证明这只是挑剔,但它引起了消费者的普遍关注:为什么奶粉中含有反式脂肪酸?
事实上,根据反式脂肪酸的来源,它可以分为天然和加工过程中产生的两类。来自天然食品的反式脂肪主要来自反刍动物,如牛、羊肉、脂肪、牛奶和乳制品。天然反式脂肪酸对人体有益或有害,尚未得出结论。符合国家有关规定生产的正式婴儿奶粉中含有微量反式脂肪酸,来自这部分天然反式脂肪酸。
此外,它是加工的来源,主要是植物油的氢化、精炼过程、油温过高、时间过长,也会产生少量的反式脂肪酸。足够的研究表明,加工过程中产生的反式脂肪酸对人体有害。
那么,如何在生活中减少反式脂肪摄入呢?
首先,由于中国的烹饪习惯与西方国家不同,精炼植物油是中国人摄入反式脂肪酸的主要来源,因此在烹饪过程中应适当控制植物油的用量。根据中国居民的饮食指南,植物油的日摄入量应控制在25克,我们平均每天吃近40克,许多人超过40克。即使从合理饮食的角度来看,这也是不健康的。
其次,含氢化植物油的加工食品,如威饼干等含氢化植物油的加工食品反式脂肪酸含量较高,不宜过量食用。
最后,应该注意的是,反式脂肪酸只是我们饮食中需要注意的一个风险因素。健康的基础是食物多样化、均衡饮食和适度运动。
日常饮食如减少反式脂肪酸的危害?
1.引起心血管疾病。
人工反式脂肪酸可以提高低密度脂蛋白胆固醇,研究数据显示,低密度脂蛋白胆固醇是高血压和动脉硬化的主要原因。
2.糖尿病。
过量食用反式脂肪酸会使人肥胖,脂肪主要集中在腹部,腹部过度肥胖会导致糖尿病,还会导致高血压。
3.影响记忆。
吃太多反式脂肪酸的人比不吃的人记忆力差。根据相关研究,长期食用大量反式脂肪酸会降低人们的记忆力,增加老年人患阿尔茨海默病的几率。
为了减少反式脂肪酸对人体的危害,建议减少反式脂肪酸的摄入。如炸薯条、膨化食品、奶油、巧克力、冰淇淋等。
以上就是本期小编分享的反式脂肪酸是肥胖的重要原因吗?日常饮食如减少反式脂肪酸的危害?就先到这里啦,如果你们还有其他问题欢迎在评论区留言哦。我们下期再见吧。
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