时间：2023-01-16 16:00:00 来源：作者：lyp点击：355
清炖马蹄鳖冬天吃有啥好处(清炖马蹄鳖滋补做法2023)清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。
清炖马蹄鳖冬天吃有啥好处
清炖马蹄鳖成菜后,香气扑鼻,汤醇胶浓,原汁原味,肉酥烂而鲜香,充分体现了徽菜的风格。
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿肉性温,味甘咸,具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用于治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
火腿肉是腌制或熏制品,脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢,积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
清炖马蹄鳖滋补做法2023
做法一:
食材:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克,葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
步骤:
1.将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。
2.放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。
3.火腿切成4 大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住。
5.旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
做法二:
食材:马蹄鳖1只,火腿1块,冰糖适量。
步骤:
1.马蹄鳖宰杀后,去内脏、脚爪、尾巴,斩成条块,煮去血水,洗净后整齐地码放在砂锅内。
2.加火腿一块与火腿骨佐味,置木炭炉火上,先大火烧开,后放冰糖,在微火上细炖一小时左右。
3.然后取火腿切成片,在甲鱼上摆成图案,连砂锅端上桌。
清炖马蹄鳖冬天吃有啥好处(清炖马蹄鳖滋补做法2023)采用清炖的烹饪方法制作而成。可用于治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
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