时间：2023-03-23 16:00:00 来源：作者：lyp点击：291
人参菜是吃嫩叶还是根茎?人参菜春季家常做法推荐。农村有一种叫土人参的杂草,又被大家称作人参菜,它是一种药膳两用的野生蔬菜,不仅营养丰富,还有药用价值,专治体虚体弱,另外还有润肺生津的作用。
人参菜是吃嫩叶还是根茎?
人参菜的植株能够长到40厘米左右,全株的茎叶肉质饱满汁液丰富,嫩茎叶的食用价值更高,它的根部肥厚,能够储存较多的营养物质,须根发达,和人参长得相似,这也是它名字的来源。这种植物在农村的分布广泛,对于土壤的适应能力强,能够耐旱和耐高温,在路边、房屋前后时常能见到。
人参菜的食用价值高,过去就是农村里的传统美食。它的嫩茎叶口感柔嫩,不管是用来清炒还是包饺子、炒鸡蛋都是农村里得道传统美食,如今在城市里也有不少人喜欢。
它是主要生长在南方的野草,野生数量众多,在房屋上都能见到,现在不少地方都有人工种植,价值珍贵,值得重视。
其实除了它的嫩茎叶能够食用以外,它的根部价值更高,越是肥厚粗壮的根部,营养就越丰富,同时价格也更高。
人参菜的根部能够入药食用,可以补中益气、润肺、生津,用途广泛成效显著,在农村会有人用它的根部来炖汤,也是一道上好的佳肴,作为药膳来食用。
1)人参菜又称土人参。是一种多年生,观赏,药,菜兼用植物,人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质。每100克可食部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C 11.6克、总氨基酸1.33克、铁28.4 毫克,钙 57.17 毫克,锌 3.19 毫克。人参可作为药膳。
2)人参菜可作药膳两用,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
3)保健功能:具有清热解毒之功效,对气虚乏力、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、神经衰弱等有一定疗效。
人参菜春季家常做法推荐
人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤,药膳两用。
1)蚝油姜丝人参菜:人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。
2)姜丝蒜茸人参菜:人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。
3)人参菜排骨汤:排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。
4)凉拌人参菜根:肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。
5)人参菜根炖排骨:肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。
人参菜是吃嫩叶还是根茎?人参菜春季家常做法推荐。美味的人参菜家常做法已经介绍完毕,快来一起试试吧!
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