时间：2023-06-12 16:00:00 来源：作者：lyp点击：196
望潮是海产品的一种,望潮肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。红烧望潮怎么烧口感脆嫩?红烧望潮的美味秘诀是什么?下面就一起来看看吧。
红烧望潮怎么烧口感脆嫩?
1、首先将新鲜的望潮清洗干净,然后用刀在表面切出十字花刀,这样不仅方便入味,而且还能使肉更鲜嫩。
2、接着把切好的肉放入碗中,往里面加入适量的盐,用手抓拌均匀,腌制15分钟。
3、时间到了,将腌制好的肉倒掉里面的汁水,然后重新加入适量的盐,继续用手抓捏均匀,让每一块肉的表面都沾满盐分,这样可以锁住水分。
4、锅中加入适量的清水,大火烧开,然后把准备好的猪肉下入到水中,焯烫30秒左右,捞出来用清水冲洗一遍备用即可。
5、起锅热油,等到油温6成热的时候,把准备好的猪肉下入到锅中,开小火慢慢煸炒,直到把里面的油脂全部熬出来。
6、然后往里面加入少许的老抽上色,翻炒均匀,再把准备好的葱姜蒜和干辣椒段倒入进去,快速翻炒出香味。
7、最后往里面淋上1勺料酒去腥提香,再加入半勺生抽、1勺糖调味,快速的翻炒几下,盖上盖子焖煮2分钟,待汤汁收浓以后,就可以关火出锅了。
最新红烧望潮的美味秘诀!
1.选蟹。要挑选活蟹或新鲜的。如果是冷冻的,一定要提前放在冰箱里解冻。另外,还要观察螃蟹的眼睛,如果它总是滴溜溜地转,说明比较新鲜,反之,则不新鲜。
2.清洗。将买来的螃蟹放入盆中,加入适量盐,用手搓洗,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3.腌制。把切好的生姜片、葱段,撒入碗内,倒入适量料酒,搅拌一下。接着,把洗净的梭子蟹放入其中,均匀地裹上一层薄薄的淀粉,然后,再淋上少许食用油,静置10分钟备用即可。
4.油炸。起锅烧油,等油温达到七成热时,再将腌制过的梭子蟹下锅油炸,炸至金黄酥脆时,捞出沥油备用。
5.炒糖色。另取一个干净的炒锅,加入少许底油烧热,再加入适量白糖,用小火慢慢翻炒,直到将糖熬化,变成焦黄色。
6.加水。待白糖完全融化,并出现棕红色小泡时,立刻关火,倒入开水,搅拌均匀。
7.焖煮。待锅中汤汁再次沸腾,并且变得浓稠,就可以把炸过的梭子蟹倒进锅里。盖上盖子,大火烧开,再调中火继续焖5分钟。
8.出锅。最后撒上一把葱花,即可装盘上桌食用了。
红烧望潮怎么烧口感脆嫩?红烧望潮的美味秘诀是什么?红烧望潮是浙江沿海地区一道传统名菜成菜蟹肉鲜嫩、味道咸香,色泽红亮,营养丰富。红烧望潮的做法简单,但要想做好这道菜,还是需要一定的技巧的。
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