时间：2023-05-06 16:00:00 来源：作者：lyp点击：166
立夏为什么要吃水煮蛋?老人常说立夏后想要身体健康就得多吃鸡蛋,事实是如此吗、你知道立夏为什么要吃水煮蛋?今天小编告诉你立夏为什么要吃水煮蛋?立夏健康吃水煮蛋要注意哪些?
立夏为什么要吃水煮蛋?
自「立夏」那天起,便代表著进入「长季」,人与万物都会在这个季节加速成长。其中一种名为「夏日酷暑对身体的过度消耗」的名词称为「夏日酷暑」;例如,有些小孩在炎热的夏天总会感到身体疲倦,四肢总会感到无力,食欲减退,明明是该长的时候,却渐渐变瘦,这就是所谓的「夏日酷暑」。有句俗话说:立夏吃蛋,热得不能再热;从立夏这天起,古时就有“立夏蛋”的功效,它能保持气血,帮助平安度夏。
1.鸡蛋,适量食用会更健康,2016版《中国居民膳食指南》建议,每周最好吃7个以上的鸡蛋,其他食物(肉类、鱼虾、奶类等)按正常摄入量食用。具体来说,正常人建议每天吃1个鸡蛋,对蛋白质需求较高的儿童、孕妇、哺乳期妇女等人群,建议每天吃1~2个鸡蛋。
2.吃全熟蛋才健康,不吃生鸡蛋,拒绝流言,吃鸡蛋,蛋清+蛋白才是优质选择,而且蛋黄比蛋白更好;为了安全,营养吸收更快,不要吃生鸡蛋(生鸡蛋本身不易消化,食用后还会增加微生物中毒的危险,如沙门氏菌等),不管流言多么“神奇”。
3.存放鸡蛋时,大头朝上比较安全,放入鸡蛋,同样要注意细节。蛋类存放在冰箱中,可延长储存时间;储存时,大头朝上,直立放置(增加了呼吸作用,增加了新鲜程度)。
立夏健康吃水煮蛋要注意哪些?
1.“土鸡蛋(柴鸡蛋)”的营养价值要比普通鸡蛋高?
对比营养成分(土蛋和普通蛋),普通蛋的蛋白质含量为12.9%,柴鸡蛋的蛋白质含量为13%;对人体吸收来说,两者之间的差距为0.1%;许多人认为吃土蛋(土蛋)特别香,其实这主要是因为土蛋所含的脂肪(量)略胜于人类,另一个原因可能是土鸡养殖时吃虫子,鸡食,其中有些脂溶性味道成分会转移到鸡蛋中,因此吃起来更香;除此之外,其他营养成分的含量也不相同。
2.吃“糖水蛋”容易中毒?
有些人说“糖水煮鸡蛋”不能吃,否则就会发生“美拉德反应”,导致血液中产生果糖-赖氨酸,对身体有害。
不过,当还原糖类物质中的羰基化合物与蛋白质中的氨基化合物相结合时,确实会发生“美拉德反应”,而这一反应在日常生活中已经很久了;例如,你所喜爱的红烧肉、烤饼,实际上都是由“美拉德反应”所产生的诱人美味和独特色彩所致。
在美拉德反应发生的过程中,确实会消耗某些赖氨酸,但这种“消耗”并非不可吃的“借口”,整个反应不会产生对人体有害的产物,更不会引起“凝结”问题。值得一提的是,“美拉德反应”只发生在“高温”和“低水”的环境中,在“糖水煮鸡蛋”中几乎没有发生。
所以,吃“糖水鸡蛋”不会中毒,也不会引起凝血等问题,适量食用无害。
3.吃“长斑点的鸡蛋”会要命?
这种说法听起来特别“恐怖”;坊间流传“蛋壳上长斑点的鸡蛋很可能感染了沙门氏菌等有害微生物,吃了就会中毒”。
事实上,鸡蛋长斑只是蛋壳中异常物质的一种表现,与多种因素有关,但与沙门氏菌的侵袭和疾病没有直接的关系;鸡蛋长斑与母鸡年龄增长所致雌激素分泌减少、禽类摄取营养、鸡蛋清洗过程、存贮环境及疾病等因素无关;鸡蛋长斑与鸡蛋产品的质量没有直接的关系,仅凭鸡蛋长斑来判断其受沙门氏菌感染并不科学。
因此,对鸡蛋而言,“长斑鸡蛋”缘于众多,为了安全与卫生,可以从正规渠道购买鸡蛋,吃熟鸡蛋,吃放心蛋。
4.“毛鸡蛋”有毒坚决不能吃?
事实上,对于“毛蛋”来说,也不一定,它能否食用主要取决于它的安全性,食用毛蛋会增加感染细菌等有害微生物的几率,但如果能保证毛蛋的安全性(保证孵出孵出的地方的卫生环境,孵出后能及时冷藏加工,孵出前充分加热等),实际上也是可以食用的。
毛蛋本身是鸡蛋孵化到一定阶段的产物,在整个过程中实际上并不会产生所谓的有害物质,理论上是完全可以食用的;只是鸡蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度,但是这种条件也适合细菌等物质的生长,如果不能保证环境卫生和清洁,很容易出现沙门氏菌等有害物质。
友谊提示,“毛蛋”并不存在坊间说法中所说的神奇营养与功效;正规加工出售的毛蛋可以小试一下,但是街边小摊出售的毛蛋安全风险较大,建议不要选购。
5.吃鸡蛋会有损心脏健康?
这种说法也是大家经常听到的,主要是因为鸡蛋里含有一定量的胆固醇物质,吃了它就很容易伤害心脏。
其实不存在这种危险,“胆固醇”并不像大家想象的那么糟糕。总体来看,胆固醇本身就是一种具有重要生理功能的物质,是构成人体细胞膜的主要成分,也是合成胆汁、维生素D、肾上腺素、性激素等激素类物质的原料。以前有过很多关于胆固醇这一物质的传闻,但越来越多的证据表明,“人体具有很强的自动调节胆固醇吸收的能力,饮食中的胆固醇物质对血浆胆固醇的影响实际上是微乎其微的”;因此,新的《中国居民膳食指南》取消了对胆固醇的限制。
蛋黄是一种美味又有营养的食物,推荐食用全蛋(蛋清+蛋黄),蛋黄等食物中含有的胆固醇物质在血液中的胆固醇含量方面不会有太大的波动,请大家理性看待。
这就是关于立夏为什么要吃水煮蛋?立夏健康吃水煮蛋要注意哪些?的全部内容了,大家有什么想法呢,欢迎在评论区告诉小编一起讨论哦!
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