时间：2023-06-14 16:00:00 来源：作者：lyp点击：359
北杏是一种常见的中草药,具有清热解毒、润肺止咳的功效。但北杏中氰苷含量较高,食用不当可能引起中毒。那么北杏里的氰苷含量高吗?北杏怎么吃不会氰苷中毒?
北杏里的氰苷含量高吗?
北杏,又称苦杏仁。北杏味苦温,还具有降气祛痰、止咳平喘、润肠通便的功效。主要用于咳嗽哮喘、胸痰多、肠燥便秘等实证。
因为北杏在降气祛痰、止咳平喘、润肠通便等方面的作用明显强于南杏,所以在用药时常选择北杏。
北杏营养丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中,最重要的是北杏中的氰苷。氰苷是一种能抑制细胞呼吸并导致中毒症状的有毒物质。因此,吃北杏时要注意控制摄入量,以免中毒。
北杏中氰苷含量确实很高,一般在1%~2%左右。然而,中毒症状只有在大量摄入时才会出现。一般来说,每次吃30克以下的北杏不会引起中毒。因此,在吃北杏时,要根据自身情况合理搭配,尽量避免过量食用。
北杏怎么吃不会氰苷中毒?
适量食用:每次吃30克以下的北杏不会引起中毒。因此,在吃北杏时,要根据自己的情况合理搭配,尽量避免过量食用。
煮熟食用:煮熟后,北杏会破坏氰苷,降低中毒风险。因此,在烹饪时,可以将北杏加入汤或炖肉中一起煮。
与其他成分搭配:与其他成分一起食用北杏可以缓解氰苷。例如,北杏可以与红枣、龙眼、莲子和其他成分一起煮成粥或糖水。
杏仁有毒,其毒性来自氢氰酸。氢氰酸是由苦杏仁酶在一定条件下分解产生的苦杏仁苷。事实上,苦杏仁苷是杏仁的主要功效成分,无毒,罪魁祸首是苦杏仁酶。因此,苦杏仁苷在加工过程中应尽量保存,尽量破坏苦杏仁酶,以降低毒性。
如何去除苦杏仁酶?在古代,有一种说法是“好火”。现代研究还发现,将苦杏仁放入10倍的沸水中加热10分钟,可以完全破坏苦杏仁酶。一般来说,煮汤和煎药需要很长时间,这可以大大降低苦杏仁的毒性。
事实上,在日常生活中,将苦杏仁去皮或捣碎后煎煮是一种有效的加工方法。杏仁皮会阻碍有效成分的煎炸和苦杏仁酶的灭活,而杏仁皮不含苦杏仁苷,属于非药用部位。自古以来就强调用杏仁去皮是合理的。
很多人喜欢吃汤里的杏仁;杏仁也是一种流行的零食,香甜可口,很受孩子们的欢迎。但如果不克制,可能会“引起上半身毒性”。
南杏富含维生素和多种微量元素。患有肺病、糖尿病、高血压、高脂血症的人不妨长期食用,大有裨益;但每次食用量不宜超过15克。毕竟甜杏仁也有点毒,不宜多吃。
北杏的毒性是普通甜杏仁的几十倍。有报道称,儿童误食苦杏仁10~20粒,成人误食苦杏仁20~60粒(相当于6~18克),可能导致中毒甚至死亡。
北杏里的氰苷含量高吗?北杏怎么吃不会氰苷中毒?因此,无论是用油炸水还是用温火油炸,无论是用药还是吃,苦杏仁每天都不应超过15克。
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