时间：2021-08-26 10:26:04 来源：作者：ljl点击：574
鸡汤滋补养身,很适合各个年龄阶段的人喝,但要想把鸡汤炖的好喝,也是需要一些技巧的,那怎样炖鸡汤比较好喝?2021最全鸡汤步骤
炖鸡汤,最好买活鸡,让卖家处理好。回去切成大块,洗干净。不要用厨房剪刀把鸡头和鸡屁股都剪掉,然后分成四大块,两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。炖鸡汤最好选老母鸡。如果没有,可以用普通的来代替。买的时候可以让老板剁肉,这样买回来的肉可以直接清洗。清洗鸡块时,先加入一些食用盐,然后倒入清水清洗。
洗净后放在一边泡一泡,现在切些姜片,准备小葱斜刀切片,将切好的葱姜片放入碗中备用。
鸡块已经泡好了,用流动的清水洗净,这样洗得更干净。直到水比较清澈为止。
锅内烧油,放入葱姜片爆香,炒香后,下入鸡块,此时开火翻炒,直至鸡肉收缩有点黄即可,再倒入热水。热水可以更大程度地激发鸡肉的美味。
炖鸡时一定要一次加足水,中途不要加水。半路加水会影响鸡肉的口味,炖出来的汤也会失去原来的香味,然后炖15分钟,全程中火炖,不要盖上盖子,否则炖出来的鸡肉容易发腥。
炖15分钟后,调出里面的葱姜,15分钟后已完全炖出葱姜的味道,然后将鸡汤倒入砂锅内,砂锅加水,先将水煮开,再加入鸡肉。将党参与红枣洗净,同时加入,可增加鸡汤的香味。再加入几片姜片,去腥增香也不错。火烧开,盖上盖子,转小火炖半小时,再加适量盐调味,再炖半小时左右。特定时间根据鸡的品种和大小而定。
此时我们将三放及三不放,三放即莲子,莲子去腥增香效果较好,能提升汤汁的香味,加茴香也能达到去腥的效果,再加红枣,红枣能增加鸡汤的营养和口感。盖上盖子炖1小时以上。
炖鸡汤时三不放,料酒不放,料酒能使炖出来的鸡汤有一股酸味,花椒不放,花椒味道较重,放进去会有一种奇怪的味道。放八角,放八角也同样味道较重。
9.鸡汤炖好后,加入少许盐即可食用。鸡汤不需要加太多调料,这样鸡汤就足够好吃了,可口的炖鸡汤就做好了。炖到鸡肉煮熟后,加入适量盐调味,加入一些配菜,如山药、栗子、枸杞、红枣、蘑菇等。,选择一两种炖,或者什么都不放,放好后继续炖到鸡肉变软,这样一锅鸡汤就做好了。汤味道鲜美,没有腥味,味道浓郁,真的很好吃,鸡也不是柴火,非常柔软美味。
以上就是怎样炖鸡汤比较好喝?2021最全鸡汤步骤的内容,希望能对大家有所帮助。
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