时间：2023-03-17 16:00:00 来源：作者：lyp点击：283
三四月,桃花流水正是吃鲻鱼的季节,夹上一口,鱼肉香醇而不腻,肉质细嫩如豆腐,味道鲜美赛蟹肉,忍不住大快朵颐。但是你知道鲻鱼吃多了会降低智商吗?鲻鱼是清蒸还是香煎好吃?
鲻鱼吃多了会降低智商吗?
鲻鱼又名:乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶 属 于 鲻 科、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。 对温度的适应范围为 3℃~35 ℃ ,适宜水温为 12 ℃~32℃ ,对盐度的适应范围为 0~0. 04.可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
鱼种类很多,从欧米伽3脂肪酸含量高、重金属元素(主要是汞)风险低的角度来看:
首选海鱼,如三文鱼、带鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲷鱼、大黄花鱼、海鲈鱼。
河鱼欧米伽3脂肪酸含量比海鱼少,但也有比较突出的种类,如河鲈鱼、河鳗、鲶鱼、鳙鱼、鳜鱼、鲢鱼等。
中国科学家在舟山渔场调查了人们最常吃的30多种海鱼,估算吃鱼带来的IQ(智商)值变化,结果有一些有趣的发现:
扁舵鲣(金枪鱼的亲戚)的DHA/EPA含量最高,但吃得越多补脑效果越差。
尖头斜齿鲨甲基汞最多(鱼翅同理),吃了反而IQ降低,所以千万别以为贵的一定是好的。
鲻鱼甲基汞含量最低,但DHA/EPA含量拖了后腿,补脑效果一般。
按照普通人的饮食结构,补脑效果最好的是鲅鱼;排名第二的是刀鱼,但它价格相对较高。
金鲳、海鲈鱼和小黄鱼的补脑效果也很好,价格也相对平易近人。
此外,不同的鱼要想达到最佳补脑效果,需要吃的量也不同。
上面推荐的四种鱼,鲅鱼、金鲳鱼、海鲈鱼和小黄鱼,每周最佳食用量分别是:鲅鱼2两半;金鲳鱼3两半;海鲈鱼3两半;小黄鱼4两。
要想获得足够的健康效益,不但要会挑鱼,更要会烹鱼。欧米伽3脂肪酸不饱和程度比较高,容易氧化,因此应该趁新鲜吃,避免高温长时间烹调。
首选清蒸,属于低温烹调,能保留90%以上欧米伽3脂肪酸;其次是炖煮,损失最惨重的是烧烤和油炸,只能保留50%~60%的欧米伽3脂肪酸。
提醒:烧烤和油炸会让蛋白质在高温下产生杂环胺类致癌物质,并且带入过多脂肪,应该少吃烤鱼和炸鱼。
鲻鱼是清蒸还是香煎好吃?
用料:鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜(或冬瓜)500克、香菜50克,棕油、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉适量。后安鲻鱼1条(重约1千克)、生葱条100克、花生油75克、生抽40克、白糖5克、味精3克、姜丝、葱花少许
制作:
1、将鱼去鳞,除掉脏鳃,洗净,沿腹部从头至尾拉一刀开边,在两面鱼肉上匀称切割数条刀纹。
2、将生葱条洗净,放置盘中,把鱼两边掰开,腹朝下,背朝上放在葱条上,上笼猛火蒸10分钟至熟。
3、取出蒸熟之鱼,倒掉葱条及汁水,将鱼摆正盘中,趁热将姜丝、葱花、生抽、味精均匀撒在鱼身上,然后猛火烧锅,将花生油烧至九成热度,均匀淋在鱼身上即成。特点:鱼身张开两面成微揽形,摆盘别致,色彩鲜艳,肉质嫩滑,味道鲜美。
鲻鱼吃多了会降低智商吗?鲻鱼是清蒸还是香煎好吃?不知道你是否喜欢吃鲻鱼呢?一起在评论区告诉各位小姐妹吧!
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